Técnicas de "cold brew" para preparar café. Técnicas de "cold brew" para preparar café.
Técnicas de "cold brew" para preparar café.
Mostrando resultados del 1 al 3 de 3
  1. #1
    Técnicas de "cold brew" para preparar café.
    Hola,

    Estoy haciendo pruebas con la técnica de cold-brew para preparar café, es decir, en lugar de prepararlo con agua hirviendo, prepararlo infusionándolo a baja temperatura durante largos períodos de tiempo para conseguir extraer todos sus componentes de sabor y componentes aromáticos pero sin arrastrar los componentes que pueden provocar astringencia y que se producen durante el tostado del café.

    ¿Alguien del foro tiene experiencia aplicando estas técnicas?. Si es así, me gustaría intercambiar experiencias, tiempos y temperaturas de infusionado, etc. Si reuno suficiente información publicaré un post extenso en mi blog con toda la información sobre el tema por si alguien quiere iniciarse en la aplicación de estas técnicas.

  2. #2
    Registro
    14-febrero-2010
    Ubicación
    Bogotá, Colombia
    Edad
    46
    Mensajes
    43.901
    Interesante lo que comentas. En casa ahora se les dio por comprar arroz parbolizado (en Colombia todo se acompaña con arroz, hasta el desayuno si quieres), creo que podría darte algunas ideas, aunque la temática sea bastante diferente cocinandoalvacio
    Citar Citar  

  3. #3
    Gracias ramonjosegn,

    Estaré encantado de que me cuentes esas ideas sobre el arroz y cómo lo preparáis en Colombia.

    No obstante, dado que se trata de un tema diferente al que planteo en este hilo, lo mejor sería que comenzases un nuevo hilo para publicar en él esas ideas sobre el arroz.

    Seguro que no soy yo el único que estará interesado en leerlas. ¡Gracias!.
    Citar Citar  

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