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Como sabe mejor la carne alguna receta deliciosa
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  1. #11
    Como sabe mejor la carne alguna receta deliciosa
    Depende del tipo de carne del que se trate.

    Pero, en general, si quieres que quede realmente tierna y no pierda nada de jugo, lo ideal es cocinarla al vacío y a baja temperatura.

    Al utilizar este tipo de cocciones se usan temperaturas muy bajas de cocción (normalmente entre 55ºC y 70ºC para una carne) y tiempos de cocción muy largos (en algunos casos hasta más de 48 horas). La temperatura escogida determina el punto de cocción final de la carne, así que debes escoger aquella que más se adapte a tus gustos.

    Así se consigue que la carne apenas pierda sus jugos y que conserve todo su sabor. El resultado final es una carne muy tierna y que está cocinada por igual en todos sus puntos.

    Una vez finalizada esta cocción, puedes terminarla brevemente sobre la parrilla o a la llama. De este modo conseguirás caramelizarla y tostarla ligeramente, realzando su sabor y mejorando la textura. El resultado es absolutamente increíble.

    Aquí te dejo un vídeo para que te hagas una idea de sobre qué te estoy hablando: Sous Vide Steak ? ChefSteps - YouTube
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  2. #12
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    Asado a la parrila es rico, o al cilindro xd
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