Para aclarar conceptos.
La latencia depende (principalmente) de la distancia a la que estás tú, del servidor.
Si eres de Perú, y ves un VPS dentro de Peru, la latencia será como de 10ms, y en USA como de 100ms, y en europa de 150-200ms y en China más, y asÃ.
Para sitios web, una latencia menor a 150ms es buena, ahora claro que 100ms es mejor y 50ms aun mejor, pero para mejorar ese parametro, también puedes usar un CDN.
Si tu trafico es 100% de colombia y ese hosting colombiano es de buena reputación, serÃa buena opcion. Pero no por ser un VPS, si no, por estar dentro del territorio nacional. Es chistoso cuando dicen que un VPS tiene "recursos dedicados" ja, las ganas de andar mintiendo.