Como funcionan los momios/apuesta de fut (ALGORITMO) ?

amigos, no tengo ni la minima idea de como funciona, no me he sentado a analizar el algoritmo.
Pero supongo q conforme la gente mete su dinero a una de las 3 opciones (momios)
GANA EMPATA o PIERDE

Es obvio q solo una opcion gana y las otras 2 pierden
entones el dinero acumulado de las otras dos opciones es el q se usa para pagar el momio ganador.

LA CASA Jamas pone de su dinero?
o la casa si arriesga su dinero?

ES SOLO LA IDEA GENERICA Q TRAIGO.

Alguien sabe como funciona el algoritmo?

También sería interesante analizar como funciona con la opción de (GANA o EMPATE) donde el favoritismo es una variable y las posibilidades aumentan de un 33.3% a un 66.6% (Porcentajes hipotéticos) porque en el futbol por lo general no hay paridad y los equipos siempre se manejan en un rango de posibilidades calculable pero jamás exacto.

Lo que pasó hoy por ejemplo con el Tottenham es inaudito e increíble pero muy posible más de lo que la gente cree