Precisamente por eso preguntaba, si uno está dispuesto a pagar menos así los discos no sean tan rápido ¿realmente vale la pena pagar más por "mayor velocidad" de disco? ¿Realmente se nota para un blog simple??
Depende.
La gran mayoria de veces no lo notarás.
Te podrán decir mil cosas para que elijas un NVMe sobre SSD, pero para el cliente final poco y nada de diferencia hará. (Y lo digo teniendo solo servidores con NVMe).
Más importante, me fijaría en cuanta velocidad de I/O te asigna el proveedor. Si tiene NVMe y te da 1 o 2 MB/segundo. De que te sirve ese NVMe?, de nada. Muchos Hosting dejan el por defecto de 1 MB/segundo.. solo algunos lo cambian a 2mb.. 5mb.. muy pocos 10mb... y casi ningun proveedor da más que eso. Ya que ahí si, se necesita NVMe para evitar que entre pocos usuarios, puedan causar problemas.
* Esto hablando de Hosting compartido.
Ahora, si hablamos de VPS, si tomaría mas valor que se use NVMe, ya que los vecinos pueden afectarte si usas SSD normal.
Y si hablamos de Dedicado, un SSD es suficiente. Preferiría invertir en duplicar la RAM o usar un Procesador mas nuevo y potente, que pasar de SSD a NVMe.
Al final te pueden vender NVMe, 512GB RAM en el Servidor, Quad CPU de 80 Nucleos etc, pero te dan 1 nucleo, 1 mb por segundo y 1gb de ram. y esas grandes caracteristicas son solo para poner mas clientes en 1 servidor.