<?php
// Aqui tu codigo php (el de la pagina en si)
// El array $emails tiene los emails de los distintos departamentos
$emails = array(
'general' => 'email.general@whatever.com',
'concursos' => 'email.concursos@whatever.com',
'denuncias' => 'email.denuncias@whatever.com',
'protecciones' => 'email.protecciones@whatever.com'
);
// obtenemos el asunto, "departamento" fue el mejor nombre que se me ocurrio
$departamento = isset($_POST['asunto']) ? $_POST['asunto'] : false;
// si no hay dicho departamento (posiblemente alguien se quiso pasar de listo)
if ( ! array_key_exists($departamento, $emails) )
{
// aqui le dices que es un chico malo por hacer lo que hizo
}
else
{
// envias el mail, este es un ejemplo, tu podrias usar alguna libreria o algo
mail($departamento, $subject, $message);
}