Hace tiempo me acerque a este mundo de los frameworks dejame decirte, que symphony tiene una curva de aprendizaje alta muy alta, posiblemente necesites al rededor de 1 año programando con symphony para poder hacer uso apropiado del mismo.
Por otro lado esta codeigniter, el cual te recomiendo usar para empezar en este mundo del uso de frameworks , es en extremo sencillo y en un par de dias ya estaras usando sin ningun problema, eso si este framework es muy pero muy limitado comparado con otros, en muchos casos es como hacer codigo raw.
El framework que recomiendo es "yii" para mi el mejor framework que hay para php , su curva de aprendizaje no es tan elevada(es facil de aprender a usar), es tremendamente poderoso, esta muy bien optimizado(el mas rapido hasta donde recuerdo), te ahorras una cantidad incontables de horas usando las herramientas que te facilita, seguridad, etc, en fin una joya la verdad.
La decision es tuya al final, de nuevo te recomiendo empezar por codeigniter de todas formas los frameworks no son muy orientados a principiantes y se necesita conocimientos de programacion orientada a objetos, mvc, uso de orm, etc.
pd: hay que echarle ganas, esto es muy lindo pero requiere algo de esfuerzo ya veras que al dominarlos seras mas feliz xD