Creo que te has contestado tú solo. XD
Nunca me han gustado los "weight gainer", y creo que son de los suplementos más inútiles que se han creado. La mayoría son un compendio de azúcares simples y chorradas prescindibles, salvo alguna rarísima excepción.
La proteína suele estar optimizada para su absorción, es mucho más fácil tomarla como suplemento que engullir los alimentos necesarios para generar la misma cantidad y, combinada con la rutina apropiada, es bastante útil. Y se supone que lo que quieres en ganar masa muscular, así que la elección me parece sencilla.
Dicho esto, de poco servirá si tu rutina no está adaptada a ese objetivo concreto.
Un saludo.