Si el plugin de formulario no tiene esa funcionalidad tal vez toque hacer un script a mano, así como lo defines no se vé imposible de lograr, necesitarías guardar en la BD el número de tickets, y encontrar la forma de que cuando se envíe un mensaje se modifique el mensaje que el usuario ve (posiblemente sea un hook o por el estilo), el mensaje entonces irá a la BD y generará el nuevo número de ticket, lo mostrará y actualizará la BD.
Claro que la complejidad del asunto depende del plugin de formularios (nunca lo he usado).
También puedes buscar otros plugins de formulario que incorporen un mensaje personalizable.