ve a Estilos y Plantillas > Administrador de Plantillas aquí, en el estilo que deceas hacer el cambio, elige la opción CSS Principal y en la siguiente página te saldra todo lo que es para cambiar el CSS utilizado en todas las páginas del foro.
Busca las opciones de Franja de Categoría y en la opción Color de Letra pones el código HTML del color que deceas. Cambialo de #FFFFFF a #000000 para negro.