Understanding the Purpose of Website Cookies

Hola, ultimamente ando viendo que muchos o la mayoria de los sitios ahora cuando entras abajo o en alguna parte del sitio, ya sea wordpress o cualquier otro, me refiero a todos, es que aparece que usan cookies y un cartel que te pregunta si aceptas o no...

Queria informarme un poco mas de que se trata esto? que son las cookies ya que vi un plugin para wp. https://wordpress.org/plugins/uk-cookie-consent/

Hi

La directiva europea sobre cookies y su aplicación en España

https://bitacoras.citius.usc.es/tic...opea-sobre-cookies-y-su-aplicacion-en-espana/