Mira si usas WP, hay un plugin que te la pone fácil. Solo tienes que primero eliminar la página de política de privacidad que te trae por defecto el WP.
Luego instalas este plugin
La solución completa para el cumplimiento del RGPD y la LOPD GDD en español: Crea los textos legales, el banner de cookies y documenta los consentimie …
wordpress.org
El plugin te creará tres pagñinas (cookies, politica de privacidad, y aviso legal)
Tu luego completas con tus datos (reales si quieres) lo que el plugin te pide como ser país, estado, dirección física, nombre del responsable del sitio etc.
Tildas si usas google analytics, Amazon, Facebook, etc.
Y por último configuras para que cuando el visitante ingrese, le salteuna ventanita para que de su conformidad a las cokies.
Y listo, calisto. Recargar tu sitio web con F5, o borra la cache y veras q funcione todo correctamente.
El plugin está en español y solo sigue los pasos y tilda y destilda a gusto y completa también a gusto.