Com qual editor posso começar?

Si puedes de inicio Sony Vegas, de lo contrario Camtasia o Filmora son buenas opciones, una vez seguro te pasas a Vegas o Premiere que con programas que tienen una curva de aprendizaje más larga más no complicada.

Bueno, lo de los editores es como lo de la ropa que me sienta bien.

Más o menos, todos hacen lo mismo, los más potentes tienen una curva de aprendizaje más pronunciada.

Creo que tendrás que probar un par de ellos y trabajar con el que más te gusten.

Técnicamente depende con la cámara que graves y el codec que uses.