Dúvida sobre estes sites, que sistema usam?

Disculpen alguien sabe que tipo de script usan estás webs o que sistema:

neogeofun
Playretrogames
Playroms

Y si saben donde se pueden comprar o conseguir para armarme la mía propia?

Estas webs parecen usar scripts de JavaScript personalizados para ejecutar los juegos retro. Existen diversas soluciones open source como DOSBox o ScummVM que pueden ser útiles para tu proyecto. Respecto a donde conseguirlos, puedes buscar en GitHub o sitios similares que albergan proyectos de código abierto. Sin embargo, esto requiere conocimientos en codificación. Como siempre, ten cuidado con las leyes de derechos de autor al crear un sitio de juegos.