Onde se modificam as variáveis que começam com o sinal "$"?

normalmente suelen ser del tipo:$vbphrasre_lo-que-sea

Donde se pueden modificar?

Saludos

Esas son variables generadas por la aplicación misma. En el caso de las frases, son las traducciones, y las puedes modificar en el "Administrador de idioma" o language manager, buscando el nombre de la frase.