Qual largura deveria dar às seções do meu site?

Buenas a todos! Por lo general al ancho de las secciones lo dejo por defecto , que creo es 1100px, pero en algunas secciones lo modifico. Debería darle el mismo ancho a todas las secciones de mi web para respetar un patrón de diseño? O no es tan estrechitamente así?

No hay un estándar para esto. Algunos anchos de contenedor comunes son 1140px o 960px, pero eso no te obliga a utilizarlos. Dependerá de tus necesidades también y tipo de proyecto. Si no tienes una necesidad en especial puedes dejar el tamaño por defecto o poner alguno de los más utilizados.