Hola Alexis
Para cambiar los colores del texto en esos menús:
- Entra en el Panel de Administración / Estilos y Plantillas / Administrar Estilos
- Edita las Variables de Estilo del estilo que estás usando
- Busca las variables de NavBar
- Edita la variable navbar_popupmenu_link_color y le cambias de color (este es el color en reposo)
- Edita la variable navbar_popupmenu_link_hover_color y le cambias de color (este es el color de cuando pones el puntero encima)
Veo que en los foros no hay categorías, vamos a probar una cosa
- Entra en Foros y Moderadores / Administrar Foros
- Edita el foro Zona Universitaria
- En Opciones de creado de mensajes / Actuar como Foro marca No
Para el de las Noticias, puedes crear un foro que se llame "Foro ZonaOjeda" y también marca No en la opción de "Actuar como Foro", luego edita el foro Noticias y en la opción "Foro Primario" eliges el foro creado
Saludos