Yo separaría “quiero una tienda sin WordPress” de “qué plataforma me conviene”, porque no es exactamente lo mismo.
Si quieres algo autogestionado y relativamente sencillo, Prestashop sigue teniendo sentido. Si quieres olvidarte bastante de servidor, actualizaciones y mantenimiento técnico, Shopify. Magento ya lo veo para proyectos bastante más grandes y con presupuesto, no para montar una tienda normal porque sí.
Lo que preguntaría antes es qué vas a vender, cuántos productos vas a tener y de dónde sale el stock. Con 100 productos casi cualquier solución te vale. Con 50.000 referencias, importaciones automáticas, variantes, almacén físico, ERP, feeds y stock cambiando continuamente, la elección cambia bastante.
En nuestro caso, Net Estudio Creativo hemos trabajado con tiendas de recambio y desguaces donde hay catálogos enormes y ahí el problema deja de ser “WordPress o no WordPress”. El cuello de botella acaba siendo sincronizar stock, importar productos sin duplicar, mantener referencias, imágenes, buscador y rendimiento. Si esa parte está mal resuelta, da igual que uses Prestashop, Shopify o lo que sea: tarde o temprano se convierte en un dolor.
Así que yo empezaría por necesidades y volumen, y luego elegiría plataforma. No al revés.