Consejos para cocinar arroz basmati perfectamente en arrocera

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amraam

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Me he comprado una y aunque el fabricante del arroz pone que 3 tazas de agua x 1 de arroz, no sé dónde leí que en arrocera son 2 de agua x 1 de arroz. Total que me ha quedado apelmazado y poco suelto.
 
Es el doble de agua por arroz, tal vez el problema de que salga pasado es el tiempo de coccion y reposo. Yo trabajo en una casa de sushi y hacemos muchisimos kilos de arroz y a veces el arroz esta hecho aunque la arrocera no haya terminado. No te confies en el tiempo de coccion
 
Puedes probar una cantidad no tan grande con la proporcion 1 de arroz por 3 de agua a ver como queda, el arroz casi siempre lo cocino depende de la marca varian entre 1.8 a 2 tazas de agua por cada taza de arroz.
 
La arrocera es muy util. y en efecto es dos tazas de agua por una de arroz la medida ideal.

Saludos
 
Siempre me queda apelmazado, no está nada suelto, tanto si echo el doble de agua como el triple. Siempre lavo el arroz en el colador
 
amraam dijo:
Siempre me queda apelmazado, no está nada suelto, tanto si echo el doble de agua como el triple. Siempre lavo el arroz en el colador
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eso dependera de la calidad del arroz que uses, y mas bien el echo que lo laves deberia evitar un poco que sea tan pegado el arroz ya que le sacas buena cantidad de almidon.
puedes intentar agregarle algo de aceite, siempre ayuda a que quede mas suelto. Los chinos que solo usan agua tambien no les queda suelto.

Yo en mi caso como no tengo arrocera, que no lo lavo tampoco, sofrio el arroz en un par de cucharadas de aceite durante unos minutos que ya suelte olor fuerte pero sin tostarlo que eso ayuda a que el almidon no se active tanto y queda mas suelto, luego ahi apenas agrego el agua y sal al gusto.
 
Por lo general son 2 tazas de agua por 1 taza de arroz. La mayoría de las arroceras ya tienen el tiempo en que deben apagarse. Tambien hay recetas con mayor o menor cantidad de agua pero no aplica para lo que tipico que deseas tu.
 
Yo lo que hago es limpiar el exceso de almidón, luego para el basmati 1.5 cup de agua por 1 cup de arroz.
 
amraam dijo:
Me he comprado una y aunque el fabricante del arroz pone que 3 tazas de agua x 1 de arroz, no sé dónde leí que en arrocera son 2 de agua x 1 de arroz. Total que me ha quedado apelmazado y poco suelto.
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Yo siempre pongo 1 taza de agua y 1 taza de arroz.
 
Lava el Arroz 3 veces y escurre
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