Necesitas cambiar la codificación de tus archivos también, ábrelos con algún editor como Notepad++ y dale en codificación después elijes la que quieres y das en guardar, luego lo subes a tu hosting.
Depende de como esté en la tabla es como tienes que poner la codificación en la página.
Si tú al entrar en las tablas ves Hotelería así con el asunto tienes que codificar la página <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=iso-8859-1" />
Si lo ves con los caracteres extraños de UTF que es algo como una A con unos signitos entonces la codificas como UTF8