Lo realmente importante, es que la temática sea de interés para los anunciantes.
Piensa que Google Adsense quiere que tú ofrezcas información interesante para anunciantes, puesto que así, ellos ganan dinero y tú también.
Si haces una web, por ejemplo, sobre donde viven las jirafas, pues no es de interés para los anunciantes y te costará que la aprueben. Nadie se va a anunciar para ese tipo de contenidos, es de sentido común.
Piensa muy bien la temática, redacta un puñado de textos interesantes para los anunciantes de unas 800 palabras de promedio y te aprueban la web en 2 o 3 días como mucho. Obviamente coloca las políticas, aviso legal, cookies y demás cosas necesarias para cumplir con la normativa.