no se exactamente la cantidad... pero si es una zona muy comercial, muy centrica, muy turistica, el precio para alquilar el lugar va a ser bastante elevado... te puedes ahorrar un poco si tratas de entrarle a la dueña.. capaz te hace una rebaja... despues con el tema de insumos, creo que yendo a mercados municipales y mayoristas los costos van a ser bajos, despues con la publicidad, si es un local nuevo vas a gastar un monton de dinero, enserio, un monton... despues vas a necesitar muy buenos mozos y cocineros, porque quieres que tu local tenga buena calidad y servicio... y vas a gastar tambien bastante en tramites de habilitacion municipal, y controles de plagas y demas que te van a pedir seguro.... en fin... va a costar bastante caro.. pero deberias hacer el analisis a ver si a la larga va a ser rentable... porque al comienzo siempre vas a tener perdidas... te aviso... si quieres algo sobre marketing, te recomiendo mi blog...
saludos!!