Sí, tendrías problemas con el Copyright, muchos artistas han modificado la letra de unas canciones manteniendo el ritmo o viceversa y los han demandado, es como si compras un perro rottweiler y le cortas las orejas y cola, no por eso será tu creación de raza de perro, seguirá siendo rottweiler.
Eso siempre y cuando "crees" uno y no busques solamente modificarlo a tu gusto.
Si sabes lo que haces, con Notepad++ puedes hacer pruebas 😛
y de cursos hay muchos, supongo alguien del foro tenga alguno ^^
Yo te recomiendo modificar uno a tu gusto, mas no reediseñarlo.
Si quieres un tema único, puedes juntar y pagarle a alguien, de esta manera tú tendrás los derechos únicos y lo podrás modificar a tu gusto.
Saludos!! ^^