Evitar que las milanesas queden aceitosas?

y4m1l · 30 Sep 2013

Hola forobeta abro un hilo sobre la vida diaria

tengo mi gran duda el otro día en el super compre unas supremas (Milanesas de Pollo) las cuales frite al maximo en la ornalla cuando las fui a retirar que ya estaban listas salieron ultra mas que secas pero con ese gustito a fritas no tenian una sola gota de aceite de mas no se imprepno para nada el aceite

me quede sorprendido y la verdad es la forma en la cual esta preparada la milanesa no se que tenia parecía igual a cualquier milanesa que aya comprado.

Pregunto por aqui ya que hay muchas web y capas que alguno aya visto alguna receta por alguna web o capas por su propia experiencia ?

Algo para comentar gracias :encouragement:

warkings · 30 Sep 2013

Hace las con aceite y seca las con cerbilletas de papel :encouragement:

hugomiguel2002 · 30 Sep 2013

Pasalas por agua hirviendo luego de sacarlas del aceite! Es mas sano incluso! y despues dejalas un rato en servilletas de papel! De Re Chupete

Satfinder · 30 Sep 2013

Yo ayer hice unas milanesas de res con casi nada de aceite en un sartén de teflón (tefal) y nos gustó mucho como quedaron a mí y a mi esposa!!

8:

gere88 · 30 Sep 2013

debe ser la calidad del pan rallado, dado que si es de mejor calidad absorve menos aceite.

CopperDeveloper · 30 Sep 2013

Capas ya lo dijeron, pero si congelas las milanesas y las fritas congeladas salen secas como... como... bueh no se me ocurre nada, pero probalo salen bien.
Yo las hago al horno, es más sano :topsy_turvy:

KarmaPolice · 1 Oct 2013

Forochefs :distant::distant:

Matias Felici · 1 Oct 2013

Tenes que calentar bien el aceite antes de ponerlas a freír. Una ves que las metes en el aceite Tenes que ponerlo a fuego medio. Es así de fácil.

Marcos Lora · 1 Oct 2013

Tengo carrera tecnica en preparacion e bebidas y alimentos:

si quieres que tu milanesa no pierda sabor, pero si grasa haz lo siguiente:

cuando tengas los medallones o milanesas agregales agua (solo mete y saca de un bowl)
metela a el congelador
espera a que se forme hielo o escarcha
prepara tu aceite
mete tu milanesa al aceite caliente
espera a que se fria
listo ahora tu milanesa tiene menos grasas
ponlas en servitoallas

que hace el agua? el mismo efecto de las papas en mcdonals y otros lugares similares, el agua hace que el aceite no entre por decirlo "explota" esta tecnica la usan en restaurants debido a que el aceite sale caro

por eso las hamburguesas o mas bien las carnes de hamburguesa no son grasosas y las papas menos ( a comparacion de una papa normal hecha en casa)

saluidos

peter205 · 1 Oct 2013

yo las hago al horno, quedan perfectas :encouragement:

Evitar que las milanesas queden aceitosas?

Marcos Lora