un nicho se refiera a que el sitio sea de una tematica mas especifica, en el ejemplo pedro se refiere a recetas de comida de pollo, o sea, solo dedicarse a ese tipo de recetas, segmentar dentro de todas las recetas, solamente las de pollo.
ademas para tomar un nicho, tendrias que tener un dominio mas adecuado, como recetasdepollo o algo similar, segun el nicho, puedes investigar un poco despues de elegir el nicho, que palabra clave se pagan mejor en relacion al mismo 😉