Para que cuando pasas por arriba de una imagen aparezca un texto, eso es de html y se logra con solo agregar la pripiedad title a tu img.
Por ejemplo <img src="http://www.google.com/1.jpg" title="Una imagen en google" />
Entonces al pasar el mouse por arriba de esa imagen te va a aparecer lo que pusiste en title.
Ahora, eso te lo va a mostrar super simple en un cuadradito con fondo negro por lo general (depende de cada navegador) y no esta pensado para poner texto largo, so lo un titulo como la propiedad lo indica.
Lo que queres hacer vos es implementar una especie de tooltip que muestre mas informacion y formateada de una forma "linda" digamos, no?
Y estas pensando usar algun plugin de jQuery. Cada plugin tiene su forma especifica de funcionar, pero generalmente lo que tenes que hacer es por cada elemento que queres que tenga un tooltip creas un div oculto con todo el markup que queres que se vea en el tooltip, luego cuando inicializas el plugin le decis sobre que selector queres que salga el tooltip y que es lo que tiene que usar como contenido (ese div oculto).