Lo que te está pasando es lo típico cuando querés salir de PayPal y cubrir Latam en serio. No hay una única pasarela que te solucione todo, normalmente se termina usando más de una.
Stripe funciona muy bien a nivel técnico, pero en Latam está limitado y en varios países ni siquiera podés retirar fácilmente, además suele ser más estricto con cuentas nuevas. Sirve si apuntás a clientes internacionales, pero no tanto como solución principal regional.
MercadoPago es de lo más sólido para Latinoamérica. Tiene buena adopción, la gente ya lo conoce y podés cobrar con tarjetas, saldo, efectivo, etc. El punto es que depende del país para retirar, como ya viste. Si podés usarlo en tu país, es casi obligatorio tenerlo.
Otra opción bastante usada es PayU o dLocal, que están más enfocados en Latam y agregan varios métodos locales. Suelen ser más “amigables” con medios de pago regionales, aunque la integración a veces es más burocrática.
Sobre crypto tipo
Binance Pay, estás en lo correcto, hoy por hoy no es una pasarela automatizada real para la mayoría de casos. Siempre terminás validando manual o semi manual, así que no escala bien como método principal.
Si querés algo práctico, la mejor jugada suele ser combinar: dejar PayPal para el que ya lo usa, sumar MercadoPago para Latam y si querés escalar internacionalmente agregar Stripe. Con eso cubrís casi todos los escenarios sin complicarte tanto.
Y clave, antes de integrar cualquiera, revisá bien políticas y tipo de negocio porque varias plataformas son bastante sensibles con ciertos rubros y te pueden congelar fondos y/o cerrar cuentas.