Como te cuentan en los anteriores post un ordenador de 64bits es mucho más potente. El procesador es más rápido intercambiando datos con la memoria, y eso siempre es eficiente.
Lógicamente, yo no eligiría un sistema operativo de 32bits, ¿Por qué?: El dinero que has invertido en la potencia de tu equipo no se verá recompensado en el rendimiento.
Estarás usando un software que no es capaz de aprovechar todo el rendimiento de tu PC, por lo cual es muy poco recomendable.
Aunque puedas correr software de 32bits, asegúrate siempre de que si ese software ofrece una versión de 64bits, usa siempre tal versión.
De todas formas esto solo aparece en software específico, como sistemas operativos (Como ya hemos mencionado) o en otro tipo de aplicaciones.
Sobre lo que dices de Windows 7, elige el 64bits sin duda. Es una locura instalar un software de 32bits en un equipo de 64, se pierde mucho rendimiento.
Salu2