Las recetas, en su mayoría, no están protegidas por la ley del copyright, salvo en aquellos casos en que la explicación de la receta esté acompañada de una obra artística (imagen, sonido, video o prosa literaria).
Así que es posible transcribirlas si sólo se tratan de lista de ingredientes y procedimiento, en caso de que te llegaran a reclamar los derechos de autor las recetas pueden entrar fácilmente en el fair game.
Por lo tanto, la mayoría de los libros que te venden en la calle, de apenas unos pesos, no creo que tengan mucho problema.
Actualizo con link:
U.S. Copyright Office - Recipes
