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La empresa británica Enviro-Cool Limited desarrolló equipos de enfriamiento rápido de bajo consumo de energía y fácil de usar para bebidas empaquetadas. Ahora existe un equipo funcional totalmente opuesto al popular microondas que calienta casi al instante, este hace todo lo contrario, enfría casi al instante, desde una lata de bebida gasificada de 150ml hasta una botella de vino.
¿Como se llama la tecnología que utiliza?: La tecnología fue desarrollada con el nombre V-tex, financiada con 930.000 euros por la Unión Europea. La empresa Enviro-Cool Limited protege dicha tecnología V-Tex patentándola. Las copias de las patentes públicas están disponibles solo a petición.
En resumen las patentes se explicaría de la forma siguiente:
Tradicionalmente el proceso para enfriar una bebida es lento. Cuando se pone en una nevera, la bebida empieza a enfriarse empezando por las capas externas hasta llegar al centro. Si se desea acelerar el proceso, las capas exteriores se congelan y el interior se mantiene en su forma líquida, el producto final no es muy apetecible para el consumidor. Lo ideas es agitar el liquido para lograr un enfriamiento uniforme, pero en las bebidas carbonatadas, al agitar el recipiente logra producir la efervescencia cuando se las abre.
El equipo de desarrollo descubrió que al rotar la bebida a una cierta velocidad para crear un vórtice Rankine (remolino que se genera alrededor de un eje vertical, como el que tiene lugar en un sumidero de agua.), el líquido carbonatado puede ser mezclado sin interrupción a las burbujas de dióxido de carbono. También se descubrió que por una simple rotación de la bebida el vórtice se comporta como un sólido, y el líquido externo se enfría más rápido que el líquido interior. Las pruebas mostraron que las velocidades de enfriamiento se pueden mejorar por el derrumbe del vórtice y luego recrearlo; esto se logró mediante una rotación de secuencia de arranques y paradas. Esta rotación pulsada es la esencia de la primera patente presentada por la empresa Enviro-Cool Limited.
Otras pruebas revelaron que era posible interrumpir el vórtice sin detener la rotación. Esto fue conseguido al girar la bebida alrededor de dos ejes. Velocidades de enfriamiento mejoraron aún más con este método, y una segunda patente fue presentada para cubrir este proceso.
La gama doméstica consta de dos productos:
1.- Standalone V-Tex. Pequeño electrodoméstico independiente, pequeño y funcional que no ocupa gran espacio. Enfría hasta 2 bebidas.
2.- V-Tex In-refrigerador. El aparato esta incorporado en la nevera/interna. Enfría hasta 2 bebidas.
En la gama comercial la empresa presenta un sustituto de refrigeradores grandes, esto hace posible que las bebidas se almacenen a temperatura ambiente en cualquier lugar, y enfriar solo las que se necesitan al instante. Además cuenta con tecnología de rayos UV para eliminar las bacterias que se hayan acumulado en el almacenamiento.
Para terminar veremos la siguiente tabla los increíbles ahorros de tiempo al enfriar una bebida.
La tabla presenta estima tiempos de enfriamiento para el enfriamiento de un solo producto de 32 °C a 5 °C.
Algunos ejemplos de su utilización.
¿Como se llama la tecnología que utiliza?: La tecnología fue desarrollada con el nombre V-tex, financiada con 930.000 euros por la Unión Europea. La empresa Enviro-Cool Limited protege dicha tecnología V-Tex patentándola. Las copias de las patentes públicas están disponibles solo a petición.
En resumen las patentes se explicaría de la forma siguiente:
Tradicionalmente el proceso para enfriar una bebida es lento. Cuando se pone en una nevera, la bebida empieza a enfriarse empezando por las capas externas hasta llegar al centro. Si se desea acelerar el proceso, las capas exteriores se congelan y el interior se mantiene en su forma líquida, el producto final no es muy apetecible para el consumidor. Lo ideas es agitar el liquido para lograr un enfriamiento uniforme, pero en las bebidas carbonatadas, al agitar el recipiente logra producir la efervescencia cuando se las abre.
El equipo de desarrollo descubrió que al rotar la bebida a una cierta velocidad para crear un vórtice Rankine (remolino que se genera alrededor de un eje vertical, como el que tiene lugar en un sumidero de agua.), el líquido carbonatado puede ser mezclado sin interrupción a las burbujas de dióxido de carbono. También se descubrió que por una simple rotación de la bebida el vórtice se comporta como un sólido, y el líquido externo se enfría más rápido que el líquido interior. Las pruebas mostraron que las velocidades de enfriamiento se pueden mejorar por el derrumbe del vórtice y luego recrearlo; esto se logró mediante una rotación de secuencia de arranques y paradas. Esta rotación pulsada es la esencia de la primera patente presentada por la empresa Enviro-Cool Limited.
Otras pruebas revelaron que era posible interrumpir el vórtice sin detener la rotación. Esto fue conseguido al girar la bebida alrededor de dos ejes. Velocidades de enfriamiento mejoraron aún más con este método, y una segunda patente fue presentada para cubrir este proceso.
La gama doméstica consta de dos productos:
1.- Standalone V-Tex. Pequeño electrodoméstico independiente, pequeño y funcional que no ocupa gran espacio. Enfría hasta 2 bebidas.
2.- V-Tex In-refrigerador. El aparato esta incorporado en la nevera/interna. Enfría hasta 2 bebidas.
En la gama comercial la empresa presenta un sustituto de refrigeradores grandes, esto hace posible que las bebidas se almacenen a temperatura ambiente en cualquier lugar, y enfriar solo las que se necesitan al instante. Además cuenta con tecnología de rayos UV para eliminar las bacterias que se hayan acumulado en el almacenamiento.
Para terminar veremos la siguiente tabla los increíbles ahorros de tiempo al enfriar una bebida.
La tabla presenta estima tiempos de enfriamiento para el enfriamiento de un solo producto de 32 °C a 5 °C.
Algunos ejemplos de su utilización.
