Es muy dudosa tu pregunta, ya que depende de las políticas de cada empresa.
Me imagina que algunas si guardan las videollamadas y otras que simplemente son eliminadas al instante.
Seria que vieras los términos y condiciones de cada empresa, para saber con exactitud si graban tu videollamada y que fines legales pueden tener.
Claro que ha ellos nos les trae mucha cuenta guardar todas las videollamadas de sus usuarios, pero me imagino que guardan imágenes de la videollamda y cada cierto tiempo se borran 2-3meses, pero creo que si registran ya sea con un par de imágenes la videollamada por si hay problemas legales.
Saludos.
