Tengo varios años en youtube con un canal monetizado de mas de siete mil subs, por un lado YT es despiadado cuando dejas de subir contenido por un par de semanas yo pase de diez mil vistas promedio a cinco mil en medio mes de ausencia, por otro lado primeros mil subs en casi todos los canales nuevos son un infierno de obtener.
Diria que depende de la tematica que le queiras dar a tu nuevo contenido, tus suscriptores no son esclavos y si no les gusta la nueva tematica no importara que subas no obtendras vistas, pero aun asi pienso que un canal con miles de subs es mejor que uno nuevo.