¿Cuál es el mejor aceite para freír aparte del aceite de oliva?

  • Autor Autor ramonjosegn
  • Fecha de inicio Fecha de inicio
El mejor son las freidoras de aire, no se utilizan aceites.
 
Para mi cualquier aceite da lo mismo.
 
wp542 dijo:
Girasol.
El de oliva siempre han comentado que no es bueno para freír porque no aguanta bien las altas temperaturas.
Para todo lo demás aceite de oliva, como se hace en los países civilizados.
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Hasta donde yo tengo entendido el mejor para freír es el de oliva, aguanta mejor la temperatura pero como es más denso que los otros no es absorbido por lo que estás fritando y suele dejar mas crujiente la comida... el tema sería ver que efecto le produce al calentarlo para fritar, pero con lo caro que es al menos en Latam habría que usarlo unas 5 veces para o sentir que estás tirando el dinero por el lavabo jajajajaja
 
Gracias por toda la información.

Veo que han mencionado aceites de todo tipo. No sé si estoy más liado que al principio.

El de coco es muy caro acá, lo usamos para algunas cosas pero tampoco se puede usar a diario ni a lo loco.

La máquina de aire caliente la hemos considerado, pero no nos atrae mucho realmente.

El aceite de aguacate ya mencioné dónde se podía conseguir, está por las nubes. Imagino que porque es importado.

Algunos que han mencionado como el de ajonjolí no lo conozco, pero lo buscaré. (Acá veo que lo venden)

Gracias por toda la información.

Sigo leyendo nuevas opiniones.
 
El de girasol por que no transmite gusto alguno a lo que freis.
 
cualquier fritura o aceite a calor alto, le tapara las cañerias o se las oxidara y lo pagar con el tiempo. Use horno o calor.
Es el mejor modo para cuidar la salud.
 
Yo lo uso una vez y lo tiro, aunque al precio que se está poniendo el de girasol voy a tener que reutilizarlo. En los últimos meses ha subido un 80%.
Si miras en Google en cada página dicen una cosa distinta. Yo siempre había oído que el de oliva no era el mejor para freír a temperaturas muy altas.
En casa para freír siempre uso de girasol y el de oliva para los sofritos de los arroces, las legumbres y para las ensaladas (bueno y para desayunar tostadas con tomate todos los días). Dentro de un rato voy a freír unas patatas y voy a usar el de girasol.
 
escribuy dijo:
Es que los otros aceites pudieran ser buenos, aún el de coco y el de oliva que son sin duda los mejores, son dañinos si llevan aditivos para conservar, que extraen del petróleo.
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si obvio, me referia al prensado en frio
 
Si, acá en Arg pasa similar, se suele tener la "tradición" o costumbre de usar el de girasol para fritar pero al menos según mi dermatólogo me dijo que ese es el peor ya que deja mucho residuos y se "convierte", ya para cuando lo tenes en la boca no se le puede llamar aceite... al menos me salvó las papas en varias cosas porque a veces la comida frita me caía mal y era por la calidad del aceite 😱. Creo que tenemos el mismo problema en cuanto a las costumbres y tradiciones sobre el aceite, tocará interiorizarnos más sin usar Google, vi que en algunas recetas gourmets si usan aceite de oliva para fritar pero me sorprendió que incluso usaran el de maple que es malísimo, eso sí me descolocó jajajajaja
 
Gracias por las recomendaciones.

Efectivamente en cada sitio web mencionan una cosa diferente, incluso en blogs donde se mencionan opiniones médicas, de hecho ayer encontré uno donde un médico (supuestamente) había cambiado de opinión con respecto al aceite de girasol.

¿No habrá un estudio científico sobre este tema?
 
Busca sobre sobre el problema de oxidación, y verás que las grasas más recomendas son las monosaturadas, como aguacate que muchos han recomendado, y el oliva virgen orgánico. Y el de coco. Pero girasol y todo los demás son dañinos, algo simple: son procesados. Así que es igual.
 
Gracias por las recomendaciones.

En una tabla vi que ponían el de aguacate por debajo del de girasol... no sé el motivo (ni lo explicaban).

Nosotros compramos de coco pero no lo usamos para freír por el precio tan elevado que tiene, por eso estamos buscando alguna alternativa, no freímos muchos productos, pero sí compramos aceite para "varias cosas" cada mes...

Voy a ver en otros supermercados a ver el precio del aguacate, aunque acá muchos aceites ponen en la etiqueta cosas como "puro de oliva" y cuando lees los ingredientes te salen con "mezcla de aceites de oliva"... 🙁🙁🙁
 
Revisa que sea orgánico, y si lamentablemente lo más saludable es más costoso. Pero dependiendo prueba aceites animales. Por ejemplo del pollo y del cerdo sale buena cantidad de aceite y de las costillas de la res que es muy barata, y es saturada así que no se oxidan y al no oxidarse son buenas, solo que hay mala publicidad pero informandose se obtiene respuestas
 
Yo cuando preparo papas fritas lo hago con aceite animal, igual si voy a freír carnes, lo hago con aceite animal, de cordero o cerdo.
 
escribuy dijo:
Yo cuando preparo papas fritas lo hago con aceite animal, igual si voy a freír carnes, lo hago con aceite animal, de cordero o cerdo.
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Eso lo hacíamos en casa de pequeños cuando escaseaba el mercado... lo único que se impregnaba la comida del sabor de la misma grasa animal...
 
ramonjosegn dijo:
Eso lo hacíamos en casa de pequeños cuando escaseaba el mercado... lo único que se impregnaba la comida del sabor de la misma grasa animal...
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Si, por eso, dependiendo de lo que vayas a freír puedes usarla, yo evito los carbohidratos, me he sentido mejor de salud, estoy por comentar eso en el foro en un hilo propio, los beneficios que he tenido, hasta duermo mejor desde que baje la cantidad de carbohidratos y los triglicéridos se han normalizado a pesar de que consumo grasa animal bastante. Vegetales y carnes... Y frutas no jugó.

Aún como papas fritas, pero el pan, pasta, arroz he bajado bastante, el fin de semana que comí sushi. Pero siento más energía, menos dolores musculares, mejor concentración, ve que deje el café y me había enviciado, hasta el te verde he dejado de tomar. Me siento enérgico.
 
Aceite de orujo de oliva, y de girasol. No ocupes mucho el de canola, parece que tiene un poquito que ver con el alzheimer para quienes ya tienen predisposición genética.
 
Manteca, de res o de cerdo. El tema es conseguirla fresca y sin aditivos. Los aceites refinados, por mucho que los llamen saludables, son tan sanos como una cocacola.
 
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