[MENTION=205016]KUR0N3K0[/MENTION], saludos.
La politica de privacidad es universal, solo varían que datos debes colocar. Lo de las cookies no es universal (Si en donde rige el RGPD), pero igualmente se suele colocar.
Si buscas un poco en Google, podrás encontrar mucha información en blogs, incluso encontrás esto:
▷ Generador de Politica de Privacidad || GRATIS y facil || !Probar ahora! y tambien
▷ Generador de textos LOPD | POLITICA DE PRIVACIDAD, AVISO LEGAL & COOKIES
Donde ya tenes todo predefinido y solo debes rellenar.
Con respecto a las cookies, podrías usar
Seguimiento online conforme al RGPD y la ePrivacy | Cookiebot
Saludos.
P.D: Si no residis en la U.E, ¿Por que no buscas un datacenter en E.E.U.U o America? Sería mas práctico, ya que el tratado de datos en el servidor puede variar y sería mejor cambiar de datacenter.