Las estadísitcas en Webmaster Tools siempre tienen un delay, y en ocasiones (cuando es muy bajo el volumen) no se contabilizan.
No obstante, Google Analytics si debería contarte las visitas correctamente luego de que agregues su código, independientemente del volumen. En este caso, si las visitas no están siendo registradas es que:
1) El código está mal implementado.
2) La cuenta de Analytics está mal configurada.
Respecto a la velocidad de indexación, Google no tarda menos porque se trate de Blogger. Por lo general, dependiendo del contenido, su calidad y las características del sitio, en una semana se puede indexar sin problemas por lo menos parcialmente.