No es de mi incumbencia, pero si no lo has hecho deberías plantearte los porqués...
Espero que no sea algo similar a las "novias rusas", ahora en versión de "novias mexicanas". Por que podría existir la posibilidad de que quien en realidad te espere sea un bigotón con cuerno de chivo y machete en la mano.
Si hubieras mencionado que ibas a la tierra de Alexk, te hubiera recomendado que llevaras algo con qué entretenerte porque ahí nunca pasa nada.
Antes Guanajuato era conocido por ser un lugar tranquilo, apacible, económicamente estable... pero ahora debes tener en cuenta que en ciertos lugares de Guanajuato se andan peleando los narcos y cobran "derecho de piso".
Como en todas partes, debes tu documentación en orden, para conseguir trabajo, para estudiar...
Si quieres estudiar necesitas realizar los trámites para que se avalen tus estudios.
Sobre si un extranjero tiene difícil conseguir trabajo, haces tu papeleo para que puedas trabajar legalmente y dependiendo de tu especialidad, pues tendrás las mismas posibilidades de conseguir empleo que el resto de la población, el ser extranjero no será una limitante en ese sentido. En Guanajuato hay industria automotriz y también de zapatos.
Acerca de qué es lo recomendable para emprender, pues depende de tu capital, de tu especialidad o a lo que te dediques, porque podría recomendarte abrir un restaurant de la comida de tu país y mientras no te pongas en un lugar donde cobren "derecho de piso" o esas cosas, pues supongo que podría ser una buen opción.
Te dejo unos enlaces que te podrían ser de utilidad:
www.exteriores.gob.es
www.aecid.es
Portal de trámites y servicios sat
www.sat.gob.mx
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Cualquier otra duda, favor de consultarla por privado con mi secretario: perra dudosa xD