Creo que lo mejor es la info oficial de Google, al menos para echar un vistazo al comienzo.
Explore SEO documentation to learn how to improve your site's visibility on Google Search.
developers.google.com
Tiene diferentes categorías, intro, lo básico, SEO principiante y SEO avanzado.
Luego ya me enfocaría en blogs especializados o contenidos audiovisuales como los de el blog oficial de Ahrefs (completa herramienta SEO donde analizas URLs, keywords, backlinks, etc).
E inevitablemente, debes llevar a la practica los conocimientos no quedarte solo con la teoría (que puede llegar a ser abrumadora).