Buenas,
Yo creo que es independiente una cosa de la otra.
Yo abri una cuenta Adsense inicialmente asociada a un canal YouTube con la misma dirección de correo. Pero debido a un cambio de país, tuve que cerrar mi cuenta original Adsense y crear otra con un correo distinto.
Resulta que funciona sin problemas. Haciendo las cosas bien, solo deberías tener 1 cuenta Adsense asociada a tu nombre y a 1 correo, pero puedes tener tanto canales YouTube como quieras, asociados a tantas cuentas de correo como quieras, y cada uno de ellos podría estár asociado a una cuenta Adsense distinta si quieres (Lógicamente, si solo tienes una cuenta Adsense a tu nombre, asóciatelas todas a esta...)
Al final lo de Adsense yo lo veo como la cartera donde vas a cobrar los beneficios que provienen YouTube, da igual que "nombre" de cartera tengas, mientras sea tuya y esté a tu nombre...
Espero haberme expresado bien XD
Un saludo