Volví a enviar la página web con varios artículos más, con algunas modificaciones que me recomendasteis por aquí que hiciera, y me la han vuelto a rechazar... sin especificar por qué.
El revisor de Google entró en la web ayer por la noche, y sólo estuvo en la home, en la página de política de cookies y en la página de aviso legal. Lo sé porque estaba mirando datos en Analytics y en un momento en el que no había nadie en mi web, vi que entraba un usuario de forma directa a la home. Tras unos segundo pasó a la política de cookies y luego al aviso legal, y esa fue la última página en la que estuvo. Un par de horas después recibí el correo de AdSense diciendo que no me la habían aceptado.
Volveré a enviar la web tal cual la tengo ahora, porque es que no sé qué cambios debería hacer ya.