si compro un canal de Youtube de otro país, a la hora de monetizar com AdSense tengo que tener los datos de pagos en ese país o puedo tenerlo en el mio.
Puedes tener los datos de pago en tu propio país. Lo que importa es que la cuenta de AdSense esté asociada a ti y a tu dirección fiscal válida, sin importar el origen del canal de YouTube. Sin embargo, debe cumplir con las normas de monetización de YouTube y AdSense en ambos países.